O Gir Leiteiro é reconhecidamente o zebuíno de maior produtividade leiteira em clima tropical, destacando-se por suas características adequadas e peculiares que impulsionam a pecuária leiteira mundial.

Originária da Índia, uma região de clima tropical similar ao brasileiro, a raça encontrou no Brasil um ambiente propício para expressar seu potencial na produção de leite. Uma de suas principais vantagens é a resistência a endo e ectoparasitas.

Introduzido no Brasil no final do século XIX, o Gir foi inicialmente utilizado em cruzamentos para produção de carne. No entanto, a raça também se destacou pela produção leiteira, especialmente em condições adversas, como altas temperaturas e pastagens de qualidade inferior.

O Gir Leiteiro possui um eficiente sistema termorregulador, que permite à vaca tolerar altas temperaturas sem sofrer estresse térmico, uma vantagem sobre outras raças leiteiras, principalmente as europeias. Além disso, sua capacidade de converter pastagens em leite de forma eficiente reduz o custo de produção em comparação aos animais confinados.

Devido à sua rusticidade e resistência, a raça necessita de menos medicamentos e carrapaticidas, reduzindo a presença de resíduos no leite.

Os animais da raça Gir são reconhecíveis por suas grandes orelhas pendentes, chifres em formato de lira e pelagem que varia de branco a vermelho, frequentemente com manchas. Eles também são conhecidos por sua docilidade e facilidade de manejo, características apreciadas pelos produtores rurais.

O leite produzido pelo Gir Leiteiro é de alta qualidade nutricional, com grande porcentagem de gordura e proteína, o que o torna altamente valorizado pela indústria de laticínios. Além disso, a produção de leite A2, característica da raça, diminui a incidência de alergias a determinadas proteínas do leite, comuns em outras raças leiteiras.